销量暴涨！杭州很多人连夜下单！“黏糍疙瘩，受不了了……”

潮新闻客户端 通讯员 蔡彬彬 记者 盛锐(shèngruì)

从杭州市(hángzhōushì)中心出发，到淳安左口乡官田村，大概160公里。

6月11日，我的(de)同事杨云寒去官田串了个门。

官田是左口乡左口村下辖的自然村，在海拔500米(mǐ)以上的山上，是一个典型的高山村。村里常住(chángzhù)不到20人，大多(dàduō)是70岁以上的留守老人。

今年3月，杭州(hángzhōu)千屿千味餐厅创始人邵贤彬发起收菜计划，多家知名餐饮企业响应，共同开启(kāiqǐ)了一场特殊的考察和收购行动。

一周前，这支由8位餐饮企业负责人(fùzérén)组成的(de)收菜团赶去村里，收走了地里刚刚丰收的几千斤土豆。

这些菜中的一部分(yībùfèn)出现在杭州拱墅区3家“千屿千味”的餐厅。

很多食客不知道，盘中那一份份鲜滴滴的时令蔬菜，来自(láizì)百余公里外的官田村，承载着邵老板对故乡留守老人的牵挂，以及一个巧妙连接(liánjiē)城乡、破解农产品滞销难题的“山村收菜(shōucài)计划”。

官田村的老人习惯了在房前屋后、山坡田埂种植蔬菜，土豆、茄子、青菜、豆角长势喜人(zhǎngshìxǐrén)。然而，丰收的喜悦很快被现实的无奈取代：自己吃不完(chībùwán)，又无力运到(yùndào)远处销售，大量新鲜蔬菜只能眼睁睁看着在田里变老(biànlǎo)、腐烂。

“每次回村看到老人们辛辛苦苦种(zhǒng)的菜就这么浪费了，心里特别不是滋味。”邵贤彬(shàoxiánbīn)的言语中满是痛惜。

最初(zuìchū)从事汽车4S店生意的(de)邵贤彬，出于对家乡的思念和对老人(lǎorén)的关心，他每次回村，总会习惯性地带上一些老人自家种的山货、蔬菜回杭州，分给店里的同事或朋友尝尝鲜。

没想到，这些带着泥土(nítǔ)芬芳的“家乡味”大受欢迎。

“每次带回来的菜，很快就被大家分光了，都说特别(tèbié)好吃，有‘小时候的味道’”顾客和朋友的反馈，像一颗种子在邵贤彬(shàoxiánbīn)心中悄然发芽：家乡有这么好的东西，城里人又(yòu)如此渴望纯正的“山野之味”，为何不搭建(dājiàn)一座桥梁？

带着这份情怀和对市场的初步验证(yànzhèng)，邵贤彬萌生了开餐饮店的想法。

他(tā)的初衷很直接：开一家能用上官田村好食材的饭店。

然而(ránér)，现实很快让他意识到，“一个人的力量太有限了”。“就算我目前有4家店，也‘吃’不下那么多(duō)老人种出来的菜啊！”

要(yào)让这个计划真正惠及(huìjí)更多老人，形成可持续的模式，必须扩大“消化”能力。

于是，一个更具包容性和协作性的(de)想法诞生了——“山村(cūn)收菜计划”。邵贤彬不再局限于自己的餐厅，而是积极寻找志同道合的餐饮业伙伴，邀请他们共同参与(cānyù)。他向同行们展示官田村蔬菜(shūcài)的品质，讲述留守老人的困境，描绘城乡(chéngxiāng)直供、新鲜直达的模式优势。他的真诚和对品质的坚持打动了不少餐饮老板。邵贤彬目前在杭州共开有4家(jiā)餐厅，其中有3家位于拱墅区。

每当问起为何选择在拱墅区(gǒngshùqū)一口气开出3家餐厅时，他坦言，这主要(zhǔyào)源于拱墅区浓厚的商业氛围和(hé)完善的配套。“拱墅是杭州的核心城区之一，商业活跃，消费力强，对品质餐饮的需求(xūqiú)旺盛。这里的营商环境(huánjìng)也很好，为我们(wǒmen)这种需要稳定供应链的新模式提供了成长的土壤。”他相信，在这样成熟的商业区域，才能更好地支撑起“收菜计划”的运转，确保对山村农产品的稳定收购。

邵贤彬表示，“山村(shāncūn)(shāncūn)收菜计划”目前运行顺利，官田村的老人们积极性很高，餐厅的反馈和顾客的认可也给了团队很大信心。但他并不满足于此(cǐ)，他期待能进一步完善模式，未来将这种(zhèzhǒng)“直采直销助农”的方式推广到更多类似的留守老人为主的山村，让更多优质农产品(nóngchǎnpǐn)走出大山。