如皋黑塌菜：从“霜打趴菜”到“长寿金叶”

“遇雪尤清，经霜更艳”，在“世界长寿之乡”江苏如皋的富硒土地(dì)上，生长着一种叶片塌(tā)地的植物——如皋黑塌菜。它在霜雪的淬炼后，质地变得柔嫩、清甜爽口，富含维生素与矿物质，因此享有(yǒu)“维他命菜”和“长寿菜”的美称。早在清乾隆年间，《如皋县志》便有记载：“九月下种，十月分畦(fēnqí)，冬后经霜更酥软，邑(yì)人呼为塌棵菜”。 近年来，如皋市(rúgāoshì)借助科技力量、产业升级以及(yǐjí)品牌建设，使得这棵“趴趴菜”从(cóng)地方特产跃升为国家地理标志产品，并入选中国农业品牌目录，形成一条集种植、加工、销售于一体的全产业链，有效促进了农民的增收致富(zhìfù)。 搬经镇董王社区的一处连片农田里(lǐ)生长(shēngzhǎng)的黑塌菜。图片来源/江南时报 科技破土：万亩(wànmǔ)富硒产业的逆袭 如皋是著名的“世界长寿之乡”，土壤富含(fùhán)硒元素和(hé)多种矿物质，气候条件也十分独特，为黑塌菜的生长提供了(le)得天独厚的自然条件，然而，在长期种植过程中，黑塌菜面临品种退化、病虫害增多等问题，制约了产业发展(fāzhǎn)。 为改变这一(zhèyī)现状，如皋市政府将黑塌菜产业视为(shìwèi)乡村振兴和农业供给(gōngjǐ)侧结构性(jiégòuxìng)改革的突破口。2021年，如皋市联合南京农业大学成立“江苏如皋黑塌菜科技小院”，侯喜林教授带领研究生团队常年驻扎田间，针对从种植到市场的实际问题开展研究，包括品种改良(pǐnzhǒnggǎiliáng)、栽培技术优化、病虫害防治等。如皋还应用(yìngyòng)小孢子育种技术提升种质资源竞争力，并免费向农户发放优质种子，从源头上保障产品品质。 侯喜林教授带领江苏如皋(rúgāo)黑塌菜科技小院开展(kāizhǎn)科研工作。图片来源/中国江苏网 在种植(zhòngzhí)模式上，如皋通过“国有公司 + 基地 + 农户”的模式，推行(tuīxíng)统一供种、集中育苗、标准化培管，将黑塌菜规模种植面积稳定在2万亩左右。同时，积极引入新(xīn)技术(jìshù)，如搬经镇为种植基地配备(pèibèi)全天候环境监测系统，实现精准种植；龙桥村驻村第一书记引入高校科技力量，将无人机监测施肥经验应用到黑塌菜种植中；2024年全自动化(zìdònghuà)移栽机的投入使用(tóurùshǐyòng)，既降低了劳动强度，又(yòu)提高了产量和品质。通过这些(zhèxiē)科技助力措施，全市黑塌菜亩均效益3000多元，年带动1.18万人就业，人均年增收5200多元，黑塌菜也成功入选中国农业品牌目录，从地方特产迈向全国舞台。 加工升级：“四季美味”市场打开(dǎkāi) 长期以来，黑塌菜作为季节性蔬菜，只能在冬季上市，这在很大程度上限制了(le)其市场供应与(yǔ)产业发展。为突破这一瓶颈，如皋成功研发冷冻(lěngdòng)黑塌菜技术，在零下18℃条件下让黑塌菜保存24个月，时令蔬菜由此(yóucǐ)变成“四季美味”。 中皋农产品供应链有限公司的(de)生产车间里，经过(jīngguò)初加工的黑塌菜经过滚筒去杂、清洗、漂烫后，进行低温冷却速冻，最大(zuìdà)程度保留它的口感和营养。“黑塌菜因为要霜冻后才好吃，所以新鲜(xīnxiān)的黑塌菜只有(zhǐyǒu)冬天才能吃上，我们的速冻黑塌菜煮好后吃上去和新鲜的一样，消费者买回去后可以放在冰箱冷冻室里保存，即吃即拿，非常方便。” 在(zài)如皋海关的助力下，黑塌菜还走向(zǒuxiàng)了海外市场，2022年，中皋农产品供应链有限公司出口速冻蔬菜1500吨，主要销往日本、澳大利亚以及欧洲(ōuzhōu)一些国家。为了进一步延伸(yánshēn)产业链，黑塌菜荞麦团、黑塌菜大汤圆等新产品也随之推出(tuīchū)，受到(shòudào)消费者的青睐。2024年，餐饮品牌和府捞面与如皋达成合作，直采(zhícǎi)4000亩黑塌菜，并推出黑塌菜卤肉砂锅饭等爆款单品，让“长寿菜”通过新的形式走向全国餐桌。 如皋以黑塌菜作为产业富民的突破口，按照(ànzhào)“标准化生产、规模化经营、品牌化(pǐnpáihuà)销售” 的发展思路，探索(tànsuǒ)出一条(yītiáo)集 “品种 - 种植 - 加工 - 冷藏 - 物流 - 销售” 为一体的全产业链发展新模式，建成30个百亩以上规模化、标准化生产基地，培育发展黑塌菜深加工企业4家，年加工能力(jiāgōngnénglì)可达(dá)万吨，综合总产值达4亿元。 品牌(pǐnpái)破圈：打造国家地理标志IP 2013年，如皋黑塌菜荣获国家地理标志证明(zhèngmíng)商标，凭借(píngjiè)独特的地域品质成为受保护的特色农产品(chǎnpǐn)，此后，品牌(pǐnpái)势能持续(chíxù)攀升，2020年，黑塌菜荣获“江苏省农业区域公用品牌”，“清炒黑塌菜”还(hái)入选江苏百佳名菜，将产品与地方饮食文化紧密相连；2021年，如皋市凭借黑塌菜产业优势，跻身“首批江苏省绿色蔬菜产业（黑塌菜）特色县(xiàn)”行列(hángliè)；到了2024年，黑塌菜成功入选中国农业品牌目录，并与“世界长寿之乡”深度绑定，塑造出“长寿菜”“维他命菜”的鲜明品牌形象，极大提升了品牌的权威性与市场影响力。 如皋黑塌菜地理标志证明商标。图片来源(láiyuán)/如皋发布 为进一步激活市场认同，如皋黑塌菜(hēitācài)采用(cǎiyòng)多元营销方式。在各类农业展会(zhǎnhuì)中，黑塌菜凭借“霜打蔬菜”的特质和“长寿菜”的健康定位，在江苏品牌农产品营销大赛中脱颖而出，拓宽了销售渠道与品牌知名度。同时，当地积极挖掘黑塌菜的文化内涵，通过举办(jǔbàn)“黑塌菜”文化主题征文活动，吸引全国文学爱好者(àihàozhě)参与，从历史(lìshǐ)民俗、饮食传统等角度，为品牌注入深厚的文化底蕴。 产业模式创新同样是黑塌菜品牌(pǐnpái)跃升的关键。搬经镇湖刘社区探索出“黑塌菜 - 青玉米 - 青毛豆(máodòu)”轮作模式，通过科学规划种植周期，实现“一田三收”，使亩产值(mǔchǎnzhí)达到9000元，有效提升土地利用效率与经济效益。该模式还带动(dàidòng)百余人就业，人均(rénjūn)年增收超5000元。 从霜打田间的(de)“趴趴菜”，到远销海外的“长寿珍馐”，如皋黑塌菜的产业发展，成为农业现代化与乡村振兴的鲜活注脚(zhùjiǎo)——在如皋富硒的土地上，它是滋养健康的生态(shēngtài)载体；在产业版图中，它是链接千万农户(nónghù)的富民纽带；在文化长河里，它更是传承千年的长寿密码。